Les courgettes aigre douce.

Voici la recette incontournable que je n'ai cessé de distribuer, elle est vraiment délicieuse.

Merci à son auteur, sa recette: ici

Ingrédients:

- 2kg de courgettes évidées

- 80 à 100g de gros sel

- 3 oignons

- 1/2L d'eau

- 1/2L de vinaigre de cidre

- 300g de sucre en poudre

- 4 c à c de curry

- 3 c à s de moutarde (classique ou à l'ancienne)

Matériel:

- 1 saladier

- 1 grande casserole

- 1 cuillère à soupe et 1 à café

- 8 pots à confiture

Réalisation:

Premier jour:

1.Préparer 1Kg 800 à 2 kgs de chair de courgette en cubes plus ou moins carrés
(enlever le coeur, je le donne à mes poules) et les mettre dans un saladier.

2. Ajouter 80 à à 100g de gros sel.

3. Ajouter 3 oignons coupés en rondelles.

4. Mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Deuxième jour:

1. Egoutter et laver les courgettes puis les remettre dans un saladier.

2. Dans une casserole, verser 1/2 L d'eau, 1/2 litre de vinaigre de cidre, 300g de sucre en poudre, 4 c à c de curry et 3 c à s de moutarde (à l'ancienne pour moi).

3. Laisser mijoter 5 mn.

4. Verser sur les courgettes.

5. Laisser mariner jusqu'au lendemain.

Troisième et dernier jour:

1. Faire cuire la préparation 5mn en remuant de temps en temps.

2. Verser dans les pots.

3. Les retourner le temps qu'ils refroidissent puis les stocker à l'abri de la lumière.

On peut les conserver pendant 1 année.

La recette: les courgettes aigre douce